lunes, 17 de noviembre de 2014

kéfir de agua: una experiencia pintoresca

hoy quiero contar acerca de un brebaje que vengo tomando hace un tiempo, llamado kéfir de agua. en realidad, lo que se llama kéfir es el cultivo del cual se obtiene la bebida (también se puede encontrar como "tibicos" o "cristales de agua").

el kéfir es una mezcla de levaduras y bacterias que forman unos gránulos. hay distintos tipos de kéfir (en realidad, dependiendo de las condiciones se puede ir modificando su composición, o sea que no hay dos kéfir iguales!!!)... pero principalmente se clasifican por el "sustrato", o sea, qué líquido les ponemos para las bacterias. yo he probado de leche y el de agua (a la que hay que ponerle azúcar). en este momento estoy usando este último.


gránulos de kéfir desecados


¿por qué tomar esta cosa? principalmente, porque es probiótica. algunas de las bacterias y levaduras logran establecerse en nuestro intestino mejorando la digestión, la absorción de nutrientes y demás. sobre todo está bueno para quien no consume probióticos lácteos (veganos, intolerantes a la lactosa, o simplemente el que no es fanático del yogur ni el actimel). los probióticos ayudan a que el tracto digestivo sea colonizado por bacterias "buenas", por lo cual sirve para evitar infecciones (como la de candida albicans, que puede ocasionar síntomas similares a los de la fibromialgia). además contiene enzimas y minerales que son liberados por el cultivo.


granos de kéfir hidratados


lo que tiene el kéfir es que requiere constancia. cada dos días se filtra el líquido y los gránulos tienen que volver a colocarse en agua (filtrada o bien hervida para eliminar el cloro, a temperatura ambiente) con azúcar (preferentemente lo menos refinada posible, es decir, azúcar de caña o azúcar negra, porque el azúcar blanca pierde casi todos sus minerales). conviene ponerle el jugo de un limón o naranja (sin la cáscara, porque los gránulos son sensibles a la presencia de trazas de pesticidas), porque el ambiente ligeramente ácido ayuda a que no crezcan bacterias malas en el cultivo.




los granitos empiezan a fermentar mientras "rompen" los azúcares. el líquido se puede aclarar y usualmente se ven burbujas de dióxido de carbono que generan los gránulos (incluso es muy común que floten gracias al gas).


granulitos flotando (lo de arriba es pulpa de naranja)


hay que mantener el frasco tapado con un paño limpio, o bien cerrado (pero en ese caso hay que asegurar que tenga suficiente aire en la parte superior; cuando se cierra de forma hermética la bebida sale bastante gasificada.
a los dos días se obtiene un líquido marroncito o anaranjado con un olor ligeramente ácido y con algo de gas. como decía, dependiendo de si se cerró o se dejó abierto el frasco, el gas puede ser más o menos. si no les gusta el gas, como a mí, hay que darle 10 segundos con el minipimer y se lo elimina.




hay gente que lo toma solo. tiene un gusto similar a alguna especie de cerveza o sidra (de la posta, que se hace mediante la fermentación del jugo de manzana) o limonada con un poco de gas. el gusto para mi no es rico (sobre todo si no lo endulzo), entonces le pongo edulcorante y hago un licuado con alguna fruta (con jugo de arándanos queda genial y es una bomba de antioxidantes).




no les podría decir que haya notado una diferencia tajante en mi vida (?) pero tal vez contribuya a que últimamente me estuve sintiendo un poco mejor. 
por otro lado no me dio ninguna clase de problema (hay gente que no está acostumbrada a los probióticos y los primeros días puede tener gases, pero después la digestión les mejora muchísimo). yo no tenía problemas en este aspecto ni tampoco el kéfir me generó ninguno. lo que sí me solía pasar era cada tanto tener problemas digestivos relacionados al estrés y por ahora no me pasó, pero tampoco estuve especialmente estresada.

no sé, para mi igualmente la experiencia está buena y lo voy a seguir haciendo. como les decía, requiere de un rato cada dos días para cambiar el agua, pero en caso de irse de vacaciones o algo así, se pueden desecar de nuevo y/o congelar, y sobreviven. golazo.


por otro lado, me gustaría volver a conseguir kéfir de leche, que parecen coliflores (les juro, son blanquitos y tienen exactamente esa pinta), y que dan una especie de yogur/leche cultivada, pero a mí me pasó que se cortó y los perdí (me resultó más difícil de mantener)... pero era muy rico.

si quieren conseguir granulitos, averigüen en dietéticas o en ferias de orgánicos (yo compré los míos en la feria sabe la tierra). también se vende el líquido solo en dietéticas y en los supermercados del barrio chino, pero es más conveniente comprar los gránulos (salen un poco caros, la cantidad de gránulos para un litro de agua sale $50, pero comprar un litro del líquido hecho sale más que eso, y los gránulos se reusan indefinidamente, así que vale la pena)

bueno, ¿alguna lo probó?

lunes, 10 de noviembre de 2014

algunos incunables de alemania y argentina

hoy estuvimos con suegra y novio revisando documentos viejos, guardados por la madre de ella desde tiempos inmemoriales. la cuestión es que aparecieron muchos documentos dignos de ver la luz, por antiguos y/o interesantes... así que posteo algunas fotos que saqué de ellos.


documentación del bisabuelo materno de sr novio
año 1921



pasaporte de la familia completa



bisabuelo, bisabuela y abuela materna



acá describen a marido y mujer:
trabajo: empleado / nada
lugar de nacimiento: hamburgo / damgarten
cumpleaños
residencia
físico: grande, 1,75 m / promedio
forma de la cara: ovalada / ovalada
color de ojos: azul / azul oscuro
color del pelo: rubio oscuro / rubio
marcas distintivas: lunar en mano izquierda / ninguna



pasaporte argentino del bisabuelo (cualquier parecido con hipólito yrigoyen o mi "villano favorito" es casual)



esto no sé qué es, pero es lindo.



certificado (¿?) de maquinista del bisabuelo





pasaporte extranjero de alemania
(del abuelo materno de sr novio)


abuelo materno de sr novio



aprovecho la oportunidad para volver a poner esta foto:
abuelo materno de sr novio, junto con su hermano gemelo, jugando a los soldaditos
nótense las esvásticas en el fondo



¿ustedes qué dicen? ¿hacemos un ADN?















marcos



billete de 100.000 marcos



bono de banco



"el que se quede con mis libros, que se lo lleve el diablo"



just in case sabsay comes asking (?)




acá, un mensaje en morse.
a juzgar por las cosas que encontramos, podría ser desde una receta de bizcochuelo hasta un plan para asesinar a hitler. ya me dedicaré a intentar decodificarlo.



ahora, si quieren ver algo bizarro... nos encontramos con esta carta, escrita por el abuelo materno de sr novio en el año '74... si pueden mirenla ampliada haciendo clic, porque no tiene desperdicio.
el receptor de la carta es JOSÉ LOPEZ REGA, que había chocado al abuelo de sr novio en su ford falcon (esperemos que no fuera verde), ocasionándole al auto del señor abuelo de novio muchos daños que tuvo que pagar "de su propio peculio" (sic) lo cual significó "un gran quebranto" (sic nº2) por su condición de docente, por lo cual amablemente le pide al sr lópez rega que le reintegre dicha suma. 




el abuelo de sr novio no llegó probablemente a enterarse acabadamente en qué clases de cosas andaba el señor lópez rega, ya que falleció en octubre de ese mismo año (¿casualidad? yo no lo creo...  mentira, fue muerte natural). pero convengamos que siendo un filósofo abiertamente marxista, no hubiesen sido mejores amigos

eso es todo.
acá, imágenes de las huestes germanas en plena tarea (?)